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还有就是奶泡打了后,放置在旁边一会,这会使奶泡的分层加剧,热牛奶和奶沫的融合会不容易融合,稍微不注意,就会成牛奶跟牛奶,泡沫跟泡沫。不过偷偷的告诉你一个方法: ①将装有奶泡的拉花缸放垂直与台面进行碰撞,这样会使大的奶泡破灭成...

湿奶沫与干奶沫 经过打发的牛奶形成奶沫后可能具有两种形态:一种是略微膨化的牛奶泡沫,质地更光滑均匀。我们称之为湿奶泡沫或打发式奶沫,湿奶沫是进行牛奶拉花所需要的奶沫状态。要达到这个效果,需要一些实践。根据我们的日常培训经验...

式浓缩咖啡,它的颜色就越深,和蒸汽牛奶形成的明暗对比就越强烈,拉花图案就显得更加鲜明。为了萃取出深褐色的意式浓缩咖啡,要特意挑选使用已烘焙成较深颜色的咖啡豆或是用双份精 简萃取( Double ristretto)的方法快速萃取出浓度较高的...