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流程:原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装干湿复合法

简介: 流程:原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装3、干湿复合法目前也有越来越多的配方奶粉厂家,将两种工艺结合起来,先将大部分营养素在牛奶中混合,然后干燥喷雾成粉,前一阶段为湿法工艺;一些热敏性的营养素在成粉后再

不管是液态奶还是配方奶粉,在配料表或包装上,您会看到生牛乳、鲜牛奶、纯牛奶、脱脂牛乳/奶、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等标识。

宝们的便便对于妈妈们而言,就如同一种语言,它通过颜色、形状、次数、气味的变化来告诉妈妈宝宝的健康状况。

在做对比分析以前特别对“乳”和“奶”做一个说明,因为常常有人疑惑两者之间的区别。

其实不管是乳或者是奶,都是一个意思,牛奶也可以说是牛乳,羊奶也可以说是羊乳,通常是指习惯的叫法,没有去做区分的意义。

生牛乳也称为生鲜乳,是刚挤出的牛奶,没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。

生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。

鲜牛奶和纯牛奶:标准定义:“国家质检总局与农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》,规定自2008年1月1日起:以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳为鲜牛奶(乳);以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬间高温灭菌(UHT)处理的超高温灭菌乳为纯牛奶(乳)”鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,巴氏杀菌温度在85℃,温度较低,在杀灭细菌的同时,能够最大限度保存牛奶本身的营养活性,未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后,奶中的乳脂球上浮凝集,口感粘稠风味浓郁,比较好喝。

纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌(UHT)处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存。

这种灭菌处理方法得温度至少为132℃,能杀灭牛奶中的所有微生物,营养成分损失较大,当中的维生素B、维生素E、维生素A等几乎完全被破坏,钙也在高温下与酪蛋白结合,人体不易吸收;均质化和高温处理后的纯牛奶风味下降,略带涩味,口感没有鲜牛奶好。

从营养的角度来说,鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹。

在配方奶粉配料表中,除了生牛乳、鲜牛奶标识,还有全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体,这些又怎么区别呢?

全脂奶粉全脂奶粉是指以全脂生牛乳为原料,经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。

基本保留了牛奶中原有的营养成分,在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。

脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高,脂肪含量降到1%左右。

脱脂奶粉的热量比较低,适合热量需求不高的中老年人,对脂肪消化不良的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶的配方奶粉。

婴幼儿配方奶粉有全脂奶粉、脱脂奶粉,也有两者均含的奶粉。

添加了脱脂奶粉的配方奶粉相对好消化,不易发生氧化,比较好保存,但是脱脂奶粉奶香味较淡,口感不如全脂奶粉好。

乳固体乳固体其实是对多种营养物质的统称,可以包括除去水分以外的所有固体营养物质。

在配料表上您可以看到乳固体后面的括号中包含了多种原料:脱盐乳清粉、乳糖、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉。

从原料添加判断配方奶粉的工艺婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括三大类:湿法工艺、干法工艺、干湿复合法。

1、湿法工艺配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的,说明该配方奶粉用的是湿法工艺。

湿法工艺是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合,再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉,湿法工艺营养素的混合比较均匀。

2、干法工艺配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等,该奶粉的生产工艺主要为干法工艺。

干法工艺不能保证鲜奶生产,但是一些热敏性的营养素比如维生素,益生菌等不会受到破坏。

流程:原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装3、干湿复合法目前也有越来越多的配方奶粉厂家,将两种工艺结合起来,先将大部分营养素在牛奶中混合,然后干燥喷雾成粉,前一阶段为湿法工艺;一些热敏性的营养素在成粉后再混合,这个阶段为干法工艺。


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